王大姨退休后最心爱给家里东说念主作念饭了，看着家里东说念主吃得香草榴网址，我方也兴奋。

最近，王大姨认为我方买总结的猪肉很奇怪，名义红扑扑的，不祥刚从猪身上割下来相同，煮熟后又有股奇怪的滋味。

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这天，王大姨又去市集买菜，刚走到猪肉摊前，就听到两大妈在那儿悄悄讨论：

“你传闻没，当今猪肉皆加了硼砂，是以看起来很红。硼砂知说念吧？有毒的。”

“天啊，我家老翁最爱吃猪肉了，这可咋整？”

王大姨听完两东说念主的对话，再连合我方的履历，莫非之前我方买的奇怪的猪肉，便是硼砂猪肉？家里东说念主也皆吃了，那可若何是好……一连串担忧不禁涌上心头。

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硼砂是什么，对东说念主体有什么危害？

硼砂其实是一种药物和化工原料，其化学要素为四硼酸钠。硼砂的在食物方面的主要作用是加多食物脆度、韧性，改善食物保存度和保水性，因其具有弱碱性，也常被用来改变食物口感与卖相。

硼砂的危害与威力不亚于黄曲霉素、甲醛，世卫组织此前也将硼砂列为致癌物。硼砂行为一种有毒物资，我国《食物添加剂卫生处治主义》和《食物卫生法》是明令破损把硼砂用作食物添加剂。

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硼砂的毒性与危害主要在三个方面：

1、剂量

世卫组织限定的硼砂安全剂量为逐日不高于1-13mmg，成东说念主中毒剂量是1-3g，致死量不逾越20g，婴幼儿则5g以内。进食硼砂超100mmg可引起机体慢性中毒响应。

2、症状

食用硼砂后，轻则有吐逆泻肚、食欲裁汰、皮疹等不适，重则可引起眩晕、休克等问题，甚而进步癌症风险。

3、危害

硼砂的毒性大，东说念主体也很难将其代谢，相等是永远食用很容易形成硼砂积存，可引起多脏器中毒，而一次性过量摄入硼砂可形成急性中毒事件。

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为什么要往猪肉里加硼砂，

若何分辨？

硼砂行为有毒无益物资，已被多个国度地区破损使用，但为什么还会有东说念主在猪肉中掺入硼砂呢？

蓝本是有些犯科猪肉摊贩时时有卖不完的猪肉，为了不耗费，他们就会将猪肉浸泡在硼酸兑的水里，相等是名义发白的猪肉卖相很不好，他们会将掺了硼砂的猪血涂抹在上头，这么就不错让猪肉看起来很清新，摸上去名义不会发干。

另外，硼砂有吸水的特色，往猪肉里加入硼砂还不错加多剧量，进步利润。

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犯科商贩皆是在私下面给猪肉注入硼砂，那咱们行为奢侈者，该若何正确分裂硼砂猪肉呢？三个小门径教给你：

一看猪肉色泽：名义涂抹硼砂的猪肉时时失去原有光辉感，色泽比粉红色瘦肉暗一些；

二摸猪肉滑度：用手触摸猪肉，名义滑腻多是加了硼砂。尤其是刚撒硼砂的猪肉，名义还不错摸到白色颗粒或粉末，能闻到轻细碱性气息；

三用PH试纸：将PH试纸贴在猪肉名义，试纸变蓝色诠释猪肉添加了硼砂，没变色则莫得硼砂。

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菜市集里5种食物或是硼砂重灾地，

尽量遁藏

近些年食物安全问题已成为民生大事，而除了硼砂猪肉之外，在购买以下五种食物时，也要擦亮双眼。

1、凉皮/面条

凉皮和面条较难保存，是以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条，即使天气炎热，凉皮面条也不会粘连和发酸，而况越煮越有嚼劲，但一般这种加了硼酸的凉皮面条皆会有轻细碱味。

2、腐竹

腐竹相比脆，容易撅断，很难好意思满保存，也容易煮糊，因此犯科商贩就会念念到添加硼酸，这么就能让腐竹色泽颜面，韧性进步而破损易撅断，同期久煮不烂不糊，破损易发霉变质。

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3、肉丸

硼砂能和肉成品中的卵白质发生响应，生成一种卵白保水剂，能让肉丸敷裕且口感嫩滑，而生成的凝胶能让肉丸弹性、韧性加多，口感愈加耐嚼。最进击的是，硼砂不错防腐，能扼制霉菌细菌孕育，从而蔓延肉丸的保质期。

4、粽子

之是以在粽子中添加硼砂，是为了加多粽子口感与质量，吃起来愈加紧密柔滑和有弹性。硼砂还能防腐，能蔓延粽子保存时分，也能让粽子不会纯粹黏在粽叶上。

5、饺子皮

硼砂和水、面粉响应，可引起卵白质发生变化，产生“面筋”，让饺子皮更有韧性，更劲说念，久煮也破损易破。而况硼砂会让面皮吸水性增强，久煮后不会变干，吃起来口感更好。

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近些年“硼砂XX”的新闻常常上热搜头条，硼砂诚然已被国度高歌破损使用，但有不少犯科商家仍然铤而走险。提议群众一经要在正规的市集或商超购买食物。

参考贵寓：

[1] 《藏在身边的致癌物——硼砂，你了解些许？》.青岛疾病驱散.2023-10-19

[2] 《菜市集上的“硼砂猪肉”，究竟有多可怕？肉商人：打死我皆不吃！》.生计科普馆.2023-12-13

[3] 《市面上常会添加硼砂的6种食物草榴网址，巨匠提议要少吃，好多东说念主皆不知说念》.简食记.2024-06-06

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