策画作念麻辣烫的一又友们，我这篇著述刺眼的先容了麻辣烫的作念法和配方，无论你会不会，看完我这篇著述性吧地址，你深信是有成绩的！

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第一、高汤熬制材料：牛骨2斤、猪筒骨2斤、净水30斤、姜80克蒜80克方法：1.  将牛骨和猪筒骨清洗干净，放入锅中，倒入净水大火煮开，水开后煮3分钟，捞起骨头洗净备用。2.  桶中加入30斤净水，放入洗净的骨头、姜和蒜，大火烧开后转小火熬至汤色变白，省略需要2-4小时。3.  熬好后，捞起残渣，只留住高汤。备注：当今许多东说念主为了绵薄，会使用浓汤宝、骨汤粉或膏等家具替代我方熬汤，你不错字据个东说念主需求聘请。第二：炒底料材料：牛油500克、菜籽油500克、郫县豆瓣酱300克、豆豉50克，剁碎、干辣椒150克，剪成段花椒50克、冰糖50克、姜100克，切片蒜100克，切片、洋葱1个，切、芹菜2根，切段、香菜2根，切段香料粉：桂皮8克、八角10克、香叶8克、小茴香9克沉香10克、白芷8克、山奈9克、白蔻5克草果7克、良姜9克作念法：1.  将上述香料打成粉末备用。2.  锅中先倒入菜籽油和牛油，小火加热至牛油透彻溶解。3.  加入姜片、蒜片，炸至金黄色后捞出丢弃。4.  加入洋葱丝、芹菜段、香菜段，炸至蔬菜脱水，然后捞出丢弃。5.  加入郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。6.  加入干辣椒段和花椒，继续小火炒制，直到油色红亮且香味浓郁。7.  加入冰糖，炒至冰糖透彻溶解，底料变得浓稠。8.  临了加入打好的香料粉，小火翻炒均匀，出香后关火。9.  将底料倒入容器中，静置24小时后使用，这么不错让香料的滋味愈加会通性吧地址。

第三：烫菜底汤调制

材料：高汤5000克、底料200克、盐30克、鸡精30克作念法：1.  高汤倒入桶中，加入底料、盐和鸡精。2.  小火煮10分钟即可。第四：烫菜装碗常用的烫菜方法：1.  使用钢丝漏装好，放进调好的汤内部烫熟即可，装碗，打上几勺汤底即可。2.  用净水/盐水/高汤等单独弄一锅，专门烫菜用的，临了装碗，打上几勺汤底即可。3.  将汤底调好，让顾主现吃现烫。麻辣烫的烫菜花样种种，不错字据个东说念主或顾主的喜好来诊疗。第五：蘸料蘸料冷落获胜购买大品牌的制品，这么不错保证供应稳重，滋味也愈加纯正。不错准备的蘸料包括：芝麻酱、花生酱、辣子芝麻、花椒油、辣椒油让门客字据我方的口味自行添加，或者你也不错提前调配好。

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制作劝诫共享1.  火候范围： 在炒制底料时，火候范围十分要津，要保合手小火，幸免香料炒糊，这么才智保证底料的香味充分开释。2.  香料治理： 香料需要提前打成粉末，这么更容易出味，但也不要打得太细，以免炒制时香料烧焦。3.  底料静置： 炒好的底料需要静置24小时后再使用，这么不错让香料的滋味愈加会通，底料愈加香醇。4.  高汤聘请： 要是工夫允许，冷落我方熬制高汤，这么不仅健康，况兼滋味愈加浓郁。要是工夫病笃，不错聘请市面上的骨汤家具替代。5.  烫菜妙技： 烫菜时要看管食材的下锅规章，容易熟的食材后放，以免过熟影响口感。以上是我麻辣烫配方，上述共享仅供参考，麻辣烫配方+视频教程，中枢无保留，不懂的方位我会引导，价钱十分低廉，挑升者不错加我微信了解确定。

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